炒三杯花枝

15分鐘快速上菜，家常三杯花枝，炒出嚼勁辣勁風味，適合夏天的快炒料理。

• 4人份
• 準備時間：5分鐘
• 烹調時間：10分鐘

食材準備

• 花枝 2支、九層塔 1 束、醬油 1 杯、米酒 1 杯、蒜粒 15 小顆、老薑 10 小片、蕃茄醬 4 匙、麻油適量

烹調步驟

• Step 1： 放入老薑片、蒜粒，倒入麻油爆香煎炒。
• Step 2： 加入花枝翻炒，至花枝色擇由透明轉白即可。
  (※煮太熟 ， 以免花枝捲縮)
• Step 3： 加入一杯醬油膏、一杯醬油 ， 適量蕃茄醬、糖 ， 翻炒至花枝上色。 
• Step 4： 放入九層塔、辣椒快速拌炒提香 ， 最後延鍋邊加入米酒一杯。 將配菜挑揀出來準備擺盤上桌即完成。

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橙汁牛小排

選對鮮嫩可口的無骨牛小排，淋上爽口不膩的鮮橙醬汁，中西式混搭的無國界料理，簡單五步驟一鍋到底。

• 4人份
• 準備時間：5分鐘
• 烹調時間：10分鐘

食材準備

• 牛小排 400 公克、洋蔥絲 0.5 顆、蔥段 適量、蒜碎 1 小匙、蕃茄醬 4 匙、桔醬 4 匙、紹興酒 適量、糖 2 匙、醬油 2 匙、魚露 1 匙、白胡椒 適量

烹調步驟

• Step 1： 牛小排以紹興酒、糖、醬油、魚露、白胡椒醃製，並裹粉煎脆。
  (※鐵鍋導熱速度很快，請先以中小火試溫再漸漸調升。)
• Step 2： 將蒜碎、蕃茄醬、桔醬酌量放入。
• Step 3： 加入新鮮橙汁後拌炒至收汁。
• Step 4： 放入洋蔥絲、蔥段中火拌炒。
  (※中火快炒，才會脆！)
• Step 5： 最後淋上香油即可。

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松阪豬夾蔥油餅

原來這樣搭超好吃，香酥脆的蔥油餅加上Q彈軟松阪豬，關鍵醃製撇步公開。

• 4人份
• 準備時間：5分鐘
• 烹調時間：10分鐘

食材準備

• 松阪肉 1 片、蔥油餅 5 片、蔥 2 支、魚露 2 匙、蒜末 適量、辣椒 適量、醬油 3 匙、糖 1 匙、白醋 1 匙、大蒜 1 匙

烹調步驟

• Step 1： 倒入些許油，放入蒜末、辣椒炒香，將醃過的松阪肉放入鍋裡中火煎至酥軟後先夾起。
  (※松阪豬肉以魚露、蒜末、辣椒、醬油、糖、白醋醃製)
• Step 2： 接著用煎松阪肉的油將蔥油餅煎至雙面金黃。
• Step 3： 松阪肉靜置之後切片
• Step 4： 放上蔥絲、辣椒即可。

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麻油麵線

麻油麵線料理不簡單，用對煮麵神器，麵線恰到好處不軟爛，煮的麵線可以一鼓作氣撈起。

• 4人份
• 準備時間：2分鐘
• 烹調時間：6分鐘

食材準備

• 麵線 400 公克、水 3 公升、麻油 適量

烹調步驟

• Step 1： 將高鍋內裝入水後煮滾。
• Step 2： 將麵線放入濾網中。
• Step 3： 再將濾網放入滾水鍋中。
• Step 4： 加入麻油、以麵杓或長筷將麻油推散。
• Step 5： 最後將濾網提起就可輕鬆將麵線倒出。

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蒜炒蛤蜊雞湯

蛤蜊的天然鮮味，搭配蒜香刺激味蕾，增加抵抗力又能補足元氣，營養又美味。

• 4人份
• 準備時間：5分鐘
• 烹調時間：20分鐘

食材準備

• 帶骨雞肉 1 斤、蔥碎 適量、蒜頭 20 顆、糖 2 匙、薑末 2 匙、米酒 200 ML、高湯 1.5 L

烹調步驟

• Step 1： 帶骨雞肉與蒜頭一同煎至金黃。
• Step 2： 放入糖、薑末炒香。
  (※雞肉煎至金黃焦色剛剛好！)
• Step 3： 放入蛤蜊，倒入米酒、高湯。
• Step 4： 大火燉煮15分鐘。
• Step 4： 最後放上蔥碎即可。

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